米穀センターBEIKOKU CENTER
レシピ
簡単に作れる
米粉つるつるめん
材料（2人分）
- さどっ粉（パン用ミックス粉）
- 200g
- 塩
- 小さじ1
- 熱湯
- 180cc～200cc
- 打ち粉
- 適宜
- サラダ油
- 少々
レシピ提供：ＪＡ佐渡女性部
作り方
- 米粉と塩をボールに入れ、熱湯180ccを注ぎいっきにかき混ぜる。粉がまとまらない場合は残り20ccを加える。
- 表面がなめらかになるまで台の上で強く打ちたたく。
- 生地を2等分に切り分け、半分はラップをかけておく。大きめのまな板（麺台）に打ち粉を敷き、麺棒で1mmくらいの厚さまで生地をのばし広げる。
◇生地が冷めないうちに手早くのばすこと。 - 生地の表面に“はけ”で少量のサラダ油を塗るか少量の打ち粉をする。それから2枚に折りたたみ、包丁で5mmくらいの幅に切る。
- 4を1本に広げ少量の打ち粉をまぶす。残り半分も同様にする。
- 鍋にたっぷりの水を入れ沸騰させ、めんを茹でる。浮き上がってきたらすくい上げ、一旦は冷水に取り、ザルに揚げて水切りをする。つるつるした“めん”のできあがり。
- 好みのだし汁を調合しておき、夏場は冷麺に、冬場は熱いつゆをかけて食べる。煮込みうどんも美味しいです。
ポイント
- MKホームベーカリーの“こねる”を使用する場合の時間は、概ね5分を目安とする。
- 天かす、炒り卵、みじん切のネギなどを入れるといっそう美味しく食べられます。
- 茹でた“めん”に少量のサラダ油をまぜあわせておけば、“めん”のくっつきを防げます。
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